Добрый день, Александр! Главное отличие AT-LP3 от Pro-Ject это полностью автоматическое управление. Проигрыватель при старте сам определяет размер пластинки, EP или LP, тонарм стартует от нажатия кнопки и в конце пластинки возвращается на парковку. В Pro-Ject ручное управление. У штатных картриджей звук примерно одинаковый. С любого из вышеперечисленных аппаратов можно начать знакомится с аналоговым звуком. Выбирать вам.
Рекомендую также обратить внимание Виниловый проигрыватель Lenco L-90X этот аппарат имеет функцию автостопа.